香ばしさに春を宿す——焼きタケノコの余韻

静寂を味わう、春の一皿

春の訪れを感じさせる焼きタケノコと茗荷（みょうが）の取り合わせ。見た目は控えめながら、そこには季節の喜びと精進の心が凝縮されています。

タケノコの香ばしい焼き目とシャキッとした歯ごたえ。そこに茗荷の爽やかさが加わると、口の中で一瞬にして山の静けさが広がります。こうした料理は、多くを語らずとも心を和ませる力をもっています。ひとくち、ふたくちと味わうたびに、自然との対話が生まれるようです。

レシピ

材料（2人分）

• タケノコ（市販の水煮または下茹でしたもの）…1本

• 茗荷…2個

• 薬味…少々

• 醤油または塩…適量

• ごま油（または菜種油）…少量（風味付けに）

作り方

1. 下ごしらえ

   • タケノコは縦に食べやすく切り、軽く水気を拭き取る。

   • 茗荷は縦に薄く切り、水にさらして辛みを抜いた後、水気をしっかり切る。

2. 焼く

   • フライパンまたは魚焼きグリルを使い、タケノコの表面に焼き目がつくまでじっくり焼く。

   • 焦げつかないよう火加減は中火以下を心がける。

3. 味付け・仕上げ

   • 焼きあがったタケノコに、醤油や塩をふりかける。

   • 香味油をほんの少し垂らすと、さらに風味が際立つ。

   • 器に盛り、茗荷や薬味を添えて完成。

ふたたび春を見つめて

地中から力強く芽を出すタケノコは、まさに「生」の象徴。その甘みや香りが火を通すほどに引き立ち、そこに茗荷の清涼感が加わることで、体にも心にもやさしい春の恵みをいただけます。

素材そのものの味わいを大切にする調理法は、まさに精進料理の知恵。過剰な調味料や飾りを用いず、あるがままを味わう。このシンプルさが、何よりの魅力です。

まとめ：一皿に宿る無心

「焼きタケノコ」を見つめていると、そこにはつくり込まない静けさが漂います。禅の教えにある「無心」とは、心を無にするのではなく、執着を手放して“今”を受け止めること。

素材を尊び、手間を惜しまず、丁寧に火を入れる。その過程には作り手の心が映し出されます。いただくときもまた、感謝を込めて無心になることが、何よりの修行なのかもしれません。

今日の一皿が、読んでくださった方の春の気持ちにそっと寄り添い、心を和ませる存在となりますように。