沈黙の中の滋味―車麩の角煮風と心の余白

ふと思い立って、冷蔵庫をのぞいたとき。そこにあったのは乾いたままの車麩。派手さはないけれど、使い方ひとつで心まであたたまる一皿になる――そんなことを思いながら、この日は「車麩の角煮風」を作りました。

肉を使わずとも、車麩のふくよかな食感と甘辛い味つけで、どこか懐かしく、そして満足感のある一品になります。ご飯にもよく合いますし、冷めても美味しく、翌日には味がさらに染みて、また違った表情を見せてくれる。

こういう料理が、台所にあると、なんだか安心します。

レシピ

〈材料（2〜3人分）〉

・車麩　4枚

・だし汁　300ml（昆布と干し椎茸でとったものがおすすめ）

・醤油　大さじ2

・みりん　大さじ2

・酒　大さじ1

・砂糖　大さじ1（お好みで調整）

・生姜の薄切り　数枚

・片栗粉　適量

・ごま油　少々

〈作り方〉

1. 車麩はぬるま湯に20分ほど浸して戻し、両手で軽く絞って水気を切る。

2. 食べやすい大きさにカットし、全体に片栗粉をまぶす。

3. フライパンにごま油を熱し、車麩を両面こんがり焼く。

4. 焼き色がついたら、だし汁・調味料・生姜を加え、弱火〜中火で10〜15分ほど煮る。

5. 汁気がほどよく残る程度まで煮詰めたら火を止めて、そのまま少し冷ますと味が染みやすい。

6. お好みで青菜を添えたり、辛子を添えても美味しい。

この料理を「角煮風」と呼ぶのには、ちょっとした遊び心があります。動物性の食材を一切使わない精進料理でありながら、見た目にも食感にも満足感がある。そのことに、私はいつも少し驚き、そして感動します。

乾物は、時間と手間をかけることで本来の力を取り戻す食材です。車麩も、じっくり戻して、ゆっくり味を染み込ませていくことで、まるで長い眠りから覚めたかのように、ふっくらとした滋味を帯びてくる。その様子が、まるで人の心と似ているように感じるのです。焦らず、騒がず、ただ静かに、味わいを深めていく姿は、まさに禅の姿そのものです。

まとめ

禅の世界には、「無事是貴人（ぶじこれきにん）」という言葉があります。特別なことを求めず、平穏無事に日々を送る人こそ、真に尊いという意味です。

派手なごちそうではないけれど、手のひらで戻した車麩に、じんわりと染み入る味を感じながら食事をすること。それは、忙しさにかき消されがちな自分の心と向き合う、貴重な時間になるかもしれません。

静けさの中にある豊かさ。見た目には地味でも、ひとくち食べるごとに心に染みわたる「車麩の角煮風」は、日常の中で禅の教えをそっと思い出させてくれる一品です。次にこの料理を作るときは、ぜひ湯気の立ちのぼる鍋の前で、少しだけ深呼吸をしてみてください。静かな満足感が、そっと胸に広がるはずです。

茗荷とほうれん草と挟んで食べるとよりおいしくいただけます！！